Пажитник имеет характерный ореховый аромат и насыщенный вкус. Добавляют в супы, овощи и блюда карри. Приправа известна своими полезными свойствами: в 100 гр пажитника содержится 23 г растительного белка. В аюрведе используют как средство для снижения "плохого" холестирина.